İncik Pilavı

İncik Pilavı Malzemeler

• 3 bardak pirinç
• 3-4 adet patates
• 1 kg. kuzu yada koyun incik
• 1 adet patlıcan
• 1 kaşık tuzsuz domates salçası
• 6-7 adet sivri yeşilbiber
• 4 adet domates
• 50 gr. kuş üzümü
• 50 gr. çam fıstığı
• 100 gr. badem
• 100 gr. antep fıstığı
• Tuz,yenibahar, karabiber, tarçın (1'er kahve kaşığı) - 1 çay bardak zeytinyağı
• 1,5 bardak sıvı yağ - yeteri kadar su

İncik Pilavı Yapılışı

   Bir tencereye etler iyice yıkandıktan sonra  konarak üstünü kapatacak kadar suyla ateşşe konur. üstüne biriken köpükleri alındıktan sonra tuz atılır. Domates salçasıve baharatları eklenir. İyice piştikten sonra etler sudan alınır. 3 bardak haşlanmış pirince et suyundan 4.5 bardak ilave edilerek pişirilir.  Yağı gezdirilip demlenmeye bırakılır. Diğer yandan patlıcanlar alaca soyulur, dilimlenir. Domatesler yıkanıp dörde bölünür. Patatesler soyulup yıkanır. Sırası ile önce patatesler, patlıcanlar, biberler ve domatesler kızartılır. Antepfıstğı ve bademler haşlanır. Hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. çam fıstıklarıda pembeleşinceye kadar kavrulur. Fıstık, badem, üzüm ve çamfıstıklarının yarısı pilava karıştırılır. Domateslerin arkasından kalan az bir yağ ile etlerde kızartılır. Pilavın üzerine dizilir. Etrafınada patatesler dizilir. üstü patlıcan, domates ve yeşilbiber ile süslenir. Fıstık ve bademin kalan yarısı pilavın üzerine dökülür. Karabiber serpilerek servis yapılır.